不容错过的韩国美食?

编辑:小豹子/2018-09-25 17:02

  【...2017年11月01日讯】韩流席卷全球,韩剧中出现的时装、化妆品和美食都成了韩迷们争相追捧的新风尚。一部《.长今》让世界认识了韩国饮食文化。民以食为天的亚裔族群,继承了中国古代药理学的食补食疗,现在更多注重健康的人们开始关注发掘韩国美食。

  因为味道独特出众,韩式料理的方.和食材被越来越多的国际厨师所采用。在鸡蛋中加入泡菜,就会有酸辣刺激的味道;抹上辣椒酱之后,鸡翅就会变得格外美味。

  泡菜、辣椒酱和柚子茶是非常经典的韩式食材,在韩国已有百年历史,常用于传统料理中。这3种原料用途广泛,不仅非常适合搭配中餐,还可以给许多西餐料理增加不可抗拒的美味。

  韩国泡菜所取的原料都是新鲜的各种蔬菜,含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,不仅美味可口,还能为人体提供充足的营养。所以自古以来,泡菜是韩国上至国宴、下至普通百姓饮食中不可缺少的菜肴。

  泡菜在发酵过程中能.生一种对人体有益的的乳酸菌,不仅使泡菜更美味,还能抑制肠内的其他菌,防止不正常的发酵,抑制病菌。因此,泡菜凤凰彩票官网(fh03.cc)也被认为具有提高人体免疫力、预防癌症等.效。美国健康专业杂志《Health》将泡菜评为世界5.健康食品之一。联合国教科文组织将社区集体制作泡菜的传统习俗列为世界文化遗.,有200种泡菜被官方记录。

  在传统作.中,泡菜是作为配菜或者炖泡菜汤喝。现在泡菜的用途越来越广泛,除了能够搭配石锅拌饭、炒年糕等料理外,也可用于炒饭、火锅或者与肉类拌炒。 在Kogi餐馆,洛杉矶厨师Roy Choi的泡菜墨西哥馅饼就是将杰克切达起司、用黄油焦糖化的泡菜、红酱和芝麻泥混在一起做馅的。

  韩国辣椒酱采用完全成熟且色泽鲜亮的辣椒精制而成,保持了辣椒的鲜美香味,辣得香、辣得够味。韩式辣椒酱不死咸的风味让嗜辣的“粉丝”们.呼过瘾。红色包装的韩式辣椒酱是韩国妈妈们煮饭的压箱底调味酱料。

  无论是拌饭、豆腐锅、炒年糕或做.酱汤、炖鸡汤都少不了韩式辣椒酱。若想要吃到正宗原味“部队火锅”,辣椒酱也是不可少的原料,要吃韩国烤肉,也少不了这一味蘸酱。

  现在很多中餐厨师和家庭主妇们,也都离不开这种带些甜味的辣椒酱了。鱼香肉丝、糖醋里脊等“甜辣”风味的中国家常菜,放入韩式辣椒酱可是绝配,吃过的人都惊呼,这也太合拍了吧!若是做拌面,放入辣椒酱也不错,吃炸物,如炸鸡、薯条,配上辣椒酱也别有风味。

  常在家做饭的姜太太表示:“韩国辣椒酱味道很好,我个人喜欢再加点糖进去调和,味道就很接近外面石锅拌饭酱的味道了,价格也实惠。”

  李小姐说:“第一次做出这么好吃的炒年糕,家里没有洋葱了,我用了.葱和娃娃菜,刚做出来的时候恨不得把锅舔了。年糕的软糯加强辣酱的辛味,简直欲罢不能。”

  柚子的味道和香气十分清香诱人,是非常受欢迎的冬季果品。韩国人的祖先发挥智慧,把这种酸味较重的水果加以活用,将柚子的皮也变成了制作茶的原料。虽然名叫茶,但是韩国柚子茶的罐子里一片茶叶也没有,柚子茶使用的是柚子更香甜、美味的部分。

  柚子茶不仅深受韩国、日本和中国人的喜爱,添加到西式饮料和甜品中,也非常受欢迎。例如添加到鸡尾酒中,或者放在吐司、冰淇淋上。也可以将柚子茶加入西餐食谱中,来增添清新的柚子味。

  柚子茶制作方.非常简便,将柚子和砂糖均匀的搅拌,等3~4天后捞出果肉加入糖汁细细拌匀,柚子清就制成了。将柚子清用热水冲开,就是一杯香甜可口的柚子茶了。此茶对治疗咳嗽、头疼、.经痛等有显著疗效。

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  食材:1个胡萝卜、1个牛油果、一片紫菜

  玉子烧制作原料: 1个鸡蛋 、2汤匙泡菜汁 、1汤匙玉米粉 、1/4茶匙盐 、1/4茶匙黑胡椒 、1/4茶匙日式高汤(用昆布、柴鱼片等制成)

  米饭: 1汤匙米醋 、1汤匙糖 、1汤匙盐

  调味酱汁: 白芝麻粒、芝麻油、酱油

  制作方.:

  1.将泡菜汁、玉米粉、盐、黑胡椒和日式高汤混合,之后再放入一个已经打好的鸡蛋。

  2.在锅中放入一点油,倒入蛋液混合物,煎10到20秒,翻面,再煎10秒。取出,切成丝。

  3.将牛油果、胡萝卜和黄瓜切成细条。

  4.黄瓜上撒盐,10分钟之后倒掉渗出来的汁。

  5.将米醋、糖和盐混在一起,倒入煮好的米饭中。

  6.放一片紫菜在竹帘上,将米饭在上面摊平,依次叠加泡菜、切片蔬菜和玉子烧丝。用竹帘把寿司换好。

  7.切成一口.小的厚片,洒一点芝麻油,再洒一些白芝麻粒,蘸酱油吃。

  韩式烤肉食材:1磅肋眼牛排、3汤匙酱油、1汤匙芝麻油、1个梨、2汤匙红糖、1汤匙蜂蜜、3瓣.蒜(绞碎)、1条.葱(切片)、1个小黄洋葱

  配料:1条.葱(切片)、1汤匙芝麻油、2片泡菜(切片)

  牛油果沾酱:1个熟的Hass avocado (外皮棕黑的牛油果)、1/4杯酸奶油、2汤匙柠檬汁、一点盐、墨西哥白玉米饼

  制作方.:

  1.将牛排冻上4小时,切成薄片。

  2.将梨子削皮,切半,其中一半打成糊。将2汤匙梨糊、酱油、芝麻油、红糖、蜂蜜、蒜末、切好的.葱,放入一个小碗中,不停搅拌,直至红糖完全融化为止。

  3.将酱料浇在牛肉上,腌至少4小时,或者腌一整夜。

  4.用中火煎洋葱,直至变软。

  5.转为.火,放入牛肉片,煎2分钟后,再将牛肉和洋葱搅拌,将肉炒熟后,倒入碗中,放在一旁。凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)

  6.用另一只长柄平底煎锅,开中火,将玉米饼加热,直到饼子上出现棕色的焦点,偶尔翻面。

  7.将牛油果、酸奶油、柠檬汁和盐在搅拌器中绞成糊。

  8.先把牛肉和泡菜放在玉米饼上,之后洒一些芝麻粒、.葱,最后将牛油果糊浇在最上面包起来吃。

  食材:2片烤熟的鸡胸肉(切片)、1包超市售卖的现成沙拉所需的菜叶、 1个桃子(切片)、沙拉酱、6汤匙柚子茶、6汤匙初榨橄榄油、1汤匙苹果醋、1汤匙新挤出的柠檬汁或橘子汁(可以增加甜味)

  制作方.:

  1.将所有的沙拉酱原料放入一个碗中,搅拌均匀。

  2.将蔬菜叶和沙拉酱放入一个.沙拉碗中,搅拌均匀。

  3.放入切好的鸡肉片和桃肉片。